Grande Desafio Açougue X Resultado

Você sabe aonde se encontra? Você sabe quais decisões vão  te levar ao seu objetivo? O seu resultado depende da sua decisão agora! Mas lembre-se as pessoas a sua volta depende também do seu resultado, escolha bem, e não mal.

O grande desafio da humanidade é vencer seus Próprios desafios, eu e você não somos diferentes, nisto não tem novidade.

A novidade é você treinar para vencer, dia após dias até a exaustão superando cansaço, desanimo, decepções, magoas e todas as suas próprias frustrações saindo do local de comodidade, segurança rompendo para a excelência que está sempre um passo a sua frente esperando você para mudar o seu estados fracasso.    

A experiencia é como degraus de uma escada que você vai acrescentando ano após anos e juntos eles formam a escada do conhecimento que servira para que outros possam subir nela e ver o que está adiante deles, como quem está no decimo andar de um prédio e tem visão privilegiada, este pode ver o que esta acontecendo dez quarteirões dali, enquanto a visão do outro só alcança o outro lado da rua.

O grande desafio do resultado é ter visão privilegiada, estar a frente na tomada de decisão dentro do seu mundo de conquista, os quais faram você atingir ou chegar ao resultado desejado, mas para isso hoje ou você compra a  escada ou compra o martelo para faze-la mas cuidado com os dedos.

Saltar de um lugar para o outro exige conhecimento, saber de onde estou saindo e para onde vou, toda mudança é estratégica, saltos errados podem te colocar em um lugar de perigo fora do seu ambiente por isso precisamos nos qualificar, buscando toda e qualquer informação que possa nos direcionar a não errar o foco ou o alvo, e assim chegarmos aonde queremos. Poucos terão  a decisão de mostrar o caminho par beneficiar os outras com a mudança.

Na busca pelo caminho em meios as pedras sofremos grandes desgastes em todas as áreas de nossas vidas,  mas servirá para promover mudanças valiosas em qual área seja profissional, social ou familiar. Muitas vezes gastamos nossas vidas e nos colocamos em lugares perigosos para viabilizar o prazer, segurança e melhor qualidade de vida aos outro.

Você poderá até estar em lugares estratégicos, de destaque  ou de riscos, mas sempre dependerá das pessoas a sua volta para cooperar com você auxilando e ajudando em cada momento, todos são essenciais e decisivos na hora de promover o resultado.

Gostaria de desafiá-lo a promover uma mudança real no seu setor de açougue, tenho assistido o descaso de muitos profissionais sejam no setor de açougue em supermercados ou em casa de carmes e até mesmo em boutique  de carnes que se orgulham de serem chamadas as 5 estrelas, faça a diferença e atinja a excelência no seu setor de açougue.

Nada acontecera sem um decisão, e para dizer a verdade uma decisão sem atitudes também não faz nada acontecer, então tenha você a capacidade de promover a mudança para superar os desafios e atingir os resultados que mudara a vida das pessoas a sua volta, não é só a mudança do seu setor de trabalho é a mudança de vidas que estão são expectativas, que estão sem capacidade de mudar sua mentalidade e comportamento porque não veem um modelo que possa mostrar um caminho de possibilidades. seja você esse modelo.

O cliente sempre tem razão? Verdade ou mentira?

Sempre ouvi muitos empresa usarem está frase, mas nunca passou de um jargão sei que tem muitas e preciosas empresa que  lutam ferozmente para fazer desta frase um exemplo diário e me alegro pelos profissionais por traz delas, e é para com esses que queria falar.

Hoje Acredito em uma nova formula de se vender carnes, tenho visto muitas empresa com excelentes padrões na qualidade da infraestrutura e equipamentos entre outros acessórios  que complementarão o conforto e bem estar físico do cliente, e ainda gastão milhões em publicidade pesquisas e qualificações, tudo isso é muito valido e necessário, mas não terá valor algum se o produto adquirido dentro desta mega estrutura não gerar em seus clientes a satisfação na hora do consumo.

Todo o investimento e preparo é feito para gerar prazer e satisfação na hora do consumo.  

Esse é o ponto G que deixa a mulher exausta ou aquele sexo que te deixa de perna bamba sem folego, ai você pensa, tu é demais mulher!! Senão tudo não passou de rapidinha sem graça, a seco para cumprir a obrigação do dia.

A sua satisfação é promovida porque você encontrou o que procurava, aquilo que te satisfaz, completa e supre em você todas as suas necessidades, sem isso o cliente ficara rodando, rodando por todos os lugares e você será apenas o lugar da rapinha sem graça. que nunca satisfaz.

Satisfação tem valor e custa caro, pela satisfação você é fiel e deposita tudo em um só lugar porque já não há mais necessidades de ficar correndo por ai!

Como gerar está satisfação no consumidor? Como atrai-lo? como revelar a ele o que tenho a oferecer? Segredos de uma conquista diária que requer investir dedicação na conquistara da confiança e do  respeito o que trará  um resultado real inimaginável.

O grande foco é exposições dos Produtos, fazer um layout apaixonando aquela maquiagens que seduz o cliente chamando a tenção para o que se está oferecendo, Cortes especiais, para aquela ocasião que você deseja marcar o momento. Auto atendimento com porcionado para quem é pratico e gosta de coisas rápidas. Balção par quem gosta de produtos com atendimento personalizado, mas todos gostam daquela qualidade nos cortes aonde irão usufruir dos respectivos resultados proporcionado pela qualidade que um bom corte oferece.

Cada tipo de exposição atinge um tipo de cliente oferecendo  um produto especifico com um determinado gosto, um churrasco, uma carne de panela, um beef ou uma carne com osso. 

Quando conseguimos seduzir o cliente oferecendo um produto de boa aparência e qualidade dentro de seu desejo e necessidade criamos uma ferramenta chama variedade, a variedade não é apenas ter um monte de marcas ou produtos mais ter o que se busca, a variedade irá proporcionar a condição para o aumento nas vendas.

Agregando  qualidade, satisfação, variedade e aumento nas vendas teremos maiores condições de trabalhar melhor margens de lucratividade, pelos fatores agregados temos redução nas percas, e nas aparas. também ira proporcionar melhor aproveitamento dos cortes evitando perdas margens aplicando-as melhor venda e produto.

Você como profissional atuante da área  já conhece as falhas no sistema operacional, a falta de qualificação profissional para manter o sistema ativo alimentando os resultados é um grande problema  por isso muitas empresa acham melhor passar para um sistema operacional mais simples, que por sua vez perde a satisfação do cliente e reduz as margens agregando grandes percas ao setor.

Como muitos gerentes de loja dizem essa parte é uma verdadeira bucha, muito problemas, e resultados complexos de serem atingidos e sei o quanto bons profissionais são difíceis nesta área, por isso é que vejo grandes oportunidades.

vejo necessidades de conhecimento operacional que gere um resultado real nas lojas do setor, me coloco a disposição como colegas de setor, para ajudar com meus conhecimentos na área, contribuindo com você para a melhoria do seu setor.  lógico que tudo dentro de muito trabalho.

Gostaria de fazer uma pequena observação: Exposições bem feitas precisam de carnes bem cortadas. Carnes bem cortadas geram aproveitamento das aparas e redução das percas as quais melhoram margens e qualidade dos produtos e também aumentam a variedade dos produtos, assim aumentando as vendas. Com isso temos melhores resultados e maior satisfação dos clientes. Para que isso aconteça precisamos de um profissional que entenda essa harmonia.

Não mate sua empresa colocando a corda no pescoço com redução das margens oferecendo produtos abaixo do custo para atrair os consumidores até sua loja, crie produtos diferenciados para seus clientes com preços atrativos e margens sustentáveis, suprindo as suas necessidades e a dos consumidores. 

Fico a disposição para provar meus conceitos e valores dentro do setor, ressaltando que é possível um aumentos nos resultados do setor de até 20% + se o setor estiver operando dentro de um excelente sistema de resultado. Qualquer duvida deixe mensagens do linkedin  e entrarei em contato.

Iguarias Da Carne. Tesouros escondidos

Você só valoriza aquilo que conhece, pois o que você conhece traz em se o seu valor pessoal e suas referências de prazer, satisfação e realização.

A carne bovina traz escondida em seu cortes dianteiro e traseiros grandes tesouros escondido,  já a algumas décadas trabalho com cortes em carnes de dianteiro principalmente, o grande desafio sempre foi criar cortes que agregassem em se qualidade e que oferecessem satisfação acima de tudo, não só na macies e suculência,  mas que em seu paladar revelassem um toque peculiar, assim descobrir pequenos pedaços que escondiam grande suculência que são verdadeiras iguarias. Pedaços únicos que trazem um marmoreio  que abre o paladar para uma degustação única. Como os os pequenos frascos que guardam essências de grandes perfumes, assim são os pequenas iguarias guardadas nos cortes dos dianteiros bovinos.

Como o trabalho de um artesão revela a a obra de arte; valorizando a matéria, assim é o açougueiro valorizando a carne, com isso agregando  valores, conquistando resultados, gerando diferencias que garante exclusividades aos seus cliente através da arte de cortar ou esculpir.

Um toque gourmet é o complemento de um artesão gouMEAT elevando a matéria prima para a criação de uma obra prima.... Chamados para transformar e revelar uma nova forma de vender carnes. 

Setor de açougue como trazer + clientes a loja. 1

O cartão de visita- Um convite a conhecer a loja, como apresenta lá ao cliente.

Quando vejo panfletos promocionais de supermercados ou lojas penso logo em um pequeno cartão de visitas me fazendo um convite a conhecer a empresa.

Um convite é sempre feito as pessoas especiais que participam ou que queremos que faça parte das nossas vidas ou da vida da empresa. Quando fazemos isso sempre queremos oferecer algo especial, seja em produtos ou preços, e para isso corremos igual a um louco em busca de um diferencial, isso,  exatamente! Um diferencial em meio a um mundo que se tornou tão pequeno com a globalização os mega e hiper se tornaram agora vizinhos de quintal.

Como criar um diferencial em meio a grande concorrência de mercado nos dias de hoje, aonde muitas vezes nossos concorrentes são os próprios fornecedores, como agiremos? Muitos em busca desse diferencial vendem produtos sem margens outros vão a loucura e vendem com prejuízos para fazer um atrativo e acabam colocando a corda no pescoço ao longo dos dias.

Aqui gostaria de ressaltar a criatividade como força motor, impulsionadora. Como todo bom brasileiro agora  é hora do jeitinho brasileiro no bom sentido, a isca certa para o cliente certo, observar e criar é a grande alternativa na hora de entender o que é preciso, não esquecendo do que agrada e satisfaz.

Falando do setor de açougues - Criar “preços” com diferencial é possível? É possível duas lojas comprarem bois do mesmo fornecedor e ainda assim  a loja A ter uma margens superior oferecendo qualidade superior e de brinde alcançar maior proximidade na satisfação do cliente. O que você como profissional do setor acha? Como é possível alcançar esse resultado?

Antes de falar sobre esse assunto quero abrir uma observação aqui, vemos que o grande diferencial em vendas e atrativos para trazer os clientes a loja é preço diferenciado, seguido de qualidade no produto oferecido, o preço arrasta multidões através da cidade de um canto a outro fazendo filas pelas madrugadas,  mais que nunca hoje as condições para isso são restritas,  ainda possibilita gerar resultados em outros setores da loja.

Preço baixo seguido de qualidade é o sonho dos consumidores para toda promoção, e na verdade  nem todos seguem essa regra e muito ficam devendo na qualidade, como diz o ditado quem vê cara não vê coração, o barato sai caro  então precisamos observar que tem muito gato escaldado, e hoje todos tem medo de água fria para isso precisamos traz-lós e mostrar CONFIANÇA no que temos oferecido no setor de açougue.

O diferencial nas margens de lucratividades que proporcionam preços baixos para efetivar promoções com diferenciais de preços frente a concorrência é pautado na redução das perdas, as perdas refletem o preço final do produto, sebo, osso e seus referidos percentuais veem da genética animal, mas a qualidade dos cortes que efetuam a desossa, limpeza e cortes para exposição reduzem essa perda, melhorando as margens finais proporcionando melhores rendimentos.

As exposições dos produtos é essencial na melhoria das margens de lucratividade, como? Efetivando melhor posicionamento e produção dos produtos, destaques a produtos com melhores margens %, Produtos de consumo diários de alta rotatividade e produtos que estão sempre em promoção são caminho para levar o cliente a produtos diferenciados e de melhor qualidade, consequentemente produtos com melhores margens.

Trabalhar o produto e suas condições para se ter melhores margens cria um diferencial em vários pontos que atinge a satisfação do cliente, diferencial de preço- você tem preços diferenciados sobre a concorrência, qualidade superior, produtos exclusivos, maior variedades de produtos e por fim sua satisfação. Você tem em sua loja um strogonoff suíno, beef de filét de peito ou um corte bovino com osso o qual já aproveita para reduzir perda. O cliente chegar no balcão é pedir para cortar um filét de frango em beef é uma necessidade, ter na exposição é despertar um desejo, levar o cliente a pensar este lugar é diferente.

 Esses conceitos ajudam você a criar um diferencial sobre a concorrência, assim você tem como oferecer muitas vantagens a mais começando com preços melhores mantendo margens superiores, para trazer o cliente até a loja, infelizmente nada melhor para se trazer o consumidor a loja do que preço, pelo preço eles atravessam a cidade a nado e em muitos lugares  por nada, faça a diferença e surpreenda-os com produtos de melhor qualidade. Ofereça mais por menos e ainda sai ganhando.

Preço ainda é com toda certeza a primeira ambição do cliente ao vir a loja e para os que primam por qualidade ofereça qualidade superior por preços mais acessíveis isso vai surpreendê-los.

É com amor e prazer que escrevi aqui algumas palavras com a minha visão sobre o setor de açougue no geral, o qual voou dividir em varias etapas desde como trazer o cliente a loja até a satisfação ao consumo do produto em sua mesa.

Se você gostar e achar que o conteúdo acrescenta ao setor divida-o com amigos do setor e que ao fim todos possamos ser um pouco melhor no que fazemos contribuindo com os outros para que eles também sejam melhores e ao fim todos possamos ganhar.

Atendimento: A recepção a uma grande festa! 2

É sempre delicado falar em atendimento e satisfação ao cliente, o difícil não é tratar com pessoas e sim com suas emoções, por isso gostaria de deixar claro que não sou expert no assunto, mas de forma singular segundo aquilo que tenho oferecido aos clientes ao longo da minha carreeira profissional é que gostaria de compartilhar com vocês, aqui o segundo ponto depois que o cliente entra na loja, uma visão da continuidade sobre o convite feito a ela para vir nos conhecer.

Atendimento e a satisfação do cliente

Quando penso em atendimento e satisfação da uma reviravolta em minha mente, tipo 360 º! Fico doido, e já penso gastamos uma fortuna em propaganda, estrutura, qualificação profissional, estrutura operacional com os melhor profissionais para fazer cotações, supervisionar produção, fiscalizar qualidade de produtos e serviços  e outra centenas de coisas para criar um impacto no cliente e fazer com que ele tenha novas experiências e prazer em suas compras junto a empresa (salão de festa).

O quanto tudo isso gera de impacto no custo final do produto? E mesmo assim ele decide pagar por ele e veem a loja e quando chega, o “Atendimento” é  o primeiro ponto de contato com o consumidor , aquele que decidiu deixar sua casa e vir a loja, passar por vários estabelecimentos, pagar por todo o custo que um produto tem agregado em se, para dar a oportunidade de podermos gerar em sua vida uma nova experiências de satisfação, durante a compra de um produto ou conjunto. Agora cada detalhe ira contribuir para que isso aconteça.

Atendimento é o ponto de contato, olho no olho, mas o atendimento e só receber o produto das mãos de alguém e olhar em seus olhos e dizer: Obrigado!  Volte sempre!?

Atendimento é um conjunto de qualidades desenvolvido pelo jeito de ser e viver de uma empresa, que traz em se a mente, comportamento e emoções dos seus lideres, essa pessoas que agora tem um formato de uma pessoa, á “pessoa jurídica” , mas quem é essa Pessoa jurídica que veio até a mim através da mídia ou do aval, aquele que deu sua palavra de garantida, palavra empenhorada pela pessoa próxima a mim. O peso e a responsabilidade de entender a confiança a mim entregue quando ele me indicou ou quando decidiram confiar em minha palavra dada através da propaganda.

É esse conjunto de responsabilidade que chamo de atendimento, responsabilidade assumida pela pessoa jurídica ao oferecer um convite para que eu venha até a sua casa, para participar da sua festa, satisfação e novas experiências é o que todos nos esperamos ao visitar  alguém, ou você vai na casa de alguém para ser ofendido? Ainda mais pagando! Quando vamos na casa de alguém o ambiente e sempre de festa, alegria e satisfação, e todos tem sempre uma novidade ou  algo a oferecer.

Quando penso em atendimento a minha mente se enche de satisfação, pois atendimento é ser recepcionado por pessoas que desejam sua presença e querem te encher de alegria e satisfação, te deixar satisfeito, completo naquilo que você buscava. Sempre dialogo, relacionamento, respeito e confiança, isso ira gerar vínculos de cumplicidades de interesses.

O atendimento começa quando vejo o anuncio, passa pela portaria e estaciona o carro, passa pela porta e vê uma expressão de felicidade e ouve um bom dia! Vai até as prateleiras e encontra o produto que procurava a um preço justo, competitivo ao mercado, mas quando olho para o lado observo que tem novos produtos, diferenciados que apesar de serem mais caros ou de menor preço criam em mim  o desejo de consumo, de experimentar algo novo, agradável de bom paladar.

Indo ao horte sinto o cheirinho de frutas frescas, da terra ou da água impregnado nas cascas mostrando o frescor despertando o paladar, as cores vivas e a arrumação me mostram o cuidado e preocupação com o processo de manipulação.

Indo a padaria o desejo e ansiedade só aumenta com o cheirinho do pão quentinho, casquinha crocante, que já me dá vontade de tirar um pedacinho, aqui mesmo. Vejo tantas coisas gostosas, aqueles bolinho que lembra a casa da vovó, humm! Aquele pão de queijo que o vovô adorava com café quentinho.

Indo ao setor açougue de vejo cortes nobres e diferenciado, bem expostos, cores vivas que mostram o frescor, vejo cortes que não encontro em qualquer lugar, em minha mente já penso: Nossa não vejo isso em qualquer lugar quando me der vontade de comer sei que aqui tem uma boa variedade. Apesar dos cortes nobres e carnes especial, vejo uma grande variedade de cortes de panela, para molhos e refogados, até alguns beef’s  com preços mais acessíveis, sei que não tem a mesma qualidade, mas é final de mês e preciso economizar um pouco, gostei daqui por causa da variedade e bons preços vão me ajudar muito. 

Agora me dirijo ao caixa com um sorriso no rosto e um tom de voz agradável escuto, seja bem vindo! Espero que tenho encontrado tudo que procurava. Dirijo-me ao meu carro com um sensação de satisfação. Penso comigo apesar de não haver grandes diferenças de preços, encontrei bons produtos a um preço justo, de boa qualidade, e aqui  é muito gostoso o ambiente as pessoas parecem estar felizes o tempo todo, mas é quando chego em casa comendo aquele pão quentinho com carne moída e uma refri bem gelado desfrutando de um paladar delicioso e que decido. vou comprar só aqui neste lugar.

Hoje passo em frente a vários hiper, deixando os pequenos comércios perto de casa só par ir lá fazer as minhas compras me sinto em casa ou como se estive se na casa de um amigo.

Assim é que entendo atendimento e satisfação, a responsabilidade do atendimento não é de quem está no setor ela é apenas um complemento que ira proporcionar uma melhor experiência ao cliente e viabilizar uma proximidade das necessidades e anseios.  Dentre essas podemos agregar treinamento de qualificação e capacitação profissional que iram completar o quadro e suas necessidades.

A mentalidade precisa ser mudada e você é a semente que poderá mudar toda a paisagem, uma boa semente se torna uma arvore frutífera, que alimenta e dá novas sementes, você  tem a capacidade de mudar tudo sua volta.

Quando eu mudo tudo muda, pois nós temos a capacidade de influenciar o meio que vivemos, somos o modelo para aqueles que estão a nossa volta. Seja um bom exemplo, um modelo admirável de boas ações, faça o seu melhor.

Atendimento: A pessoa do anfitrião. 3

Depois de chegarmos ao local da festa para a qual fomos não só convidados, mas seduzidos e evolvidos por palavras de interesse comum, vamos ao encontro do anfitrião no setor de açougue.  

Existe um interesse comum entre dar e  receber que precisa estar alinhado. O cliente por sua vez vem em busca de três coisas comum: necessidade, satisfação pela aquisição ou qualidade e entendimento de ganho ou lucratividade.

O anfitrião,  atendente em açougue ou açougueiro é responsável pelo papel de anfitrião e é ele que precisa retransmitir a  imagens da “pessoa jurídica” em foco, no momento saber o que, e porque está na função exercida, sem a perca da sua identidade.

Muitos atendentes perdem ou nem sabem o seu papel frente a “pessoa jurídica”. O papel de um atendente tinha quer ser trocado de autoatendimento (Aquele que apenas empacota um pedaço de carne) para um profissional que foi treinado e qualificado para observar, sentir e conhecer o desejo e necessidades de sua cliente.

Você confiaria seu carro a um mecânico que te diz que é a primeira vez que vai arrumar um carro?  Colocaria sua cabeça em minhas mãos para cortar se cabelo?  Pense! Já vi muita gente cortando cabelo e sei que posso cortar. É muito simples e me ajude que um dia me tornarei um bom cabeleireiro até lá você me ajuda a praticar, sua satisfação vira com o tempo, faço mais barato para você. Se você não vai ficar satisfeito e gera prejuízos a sua imagem, porque acha que um cliente no balcão de açougue não tem problema? O custo beneficio compensa?

A qualificação do anfitrião na frente do balcão de açougue é algo essencial e Precisa ser: conhecedor das características dos produtos, ter autoconfiança, extrovertido, alegre, bom ouvinte, paciente, disposição em servir, respeito pelo cliente, ética e honestidade, pro atividade e paixão pelo que faz, mas para que ele desenvolva tudo isso ele precisa de um fator motivador  de uma  perspectiva futura para a qual está se projetando. Existe uma carreira promissor? Um bom salario a frente? sua carreira esforço e dedicação contribuirá pra a melhoria da vida da sociedade? Para que seu trabalho contribui? 

Pode parecer engraçado mas toda causa precisa ter uma existência, uma existência sem causa se torna em um vácuo consumindo a se mesmo, a profissão de açougueiro tem perdido sua razão de existência. só não perdeu sua necessidade ainda.

Poderia gastar tempo aqui explicando sobre o ganho final de cada característica e seu resultado final a empresa, e todos os ganhos que ele acrescentaria, pois para ter um profissional com características assim custa mais as empresa, principalmente o desgaste para manter esse tipo de profissional   junto ao quadro operacional sem saber o que são e porque estão nesta função.

O bom desempenho do anfitrião ira viabilizar os resultados finais, quando se entra em contato com o cliente quebrando o gelo, gerando confiança com entendimento dos produtos e suas características, levando o cliente a criar sensações e emoções para o consumo. Resultados fantásticos acontecem no volume de vendas e das margens de lucratividade, desafio você a fazer o teste com um profissional e verá a diferença. Você como gestor da área tem uma visão ampla de ganhos  na qualificação deste profissional. Ajude a tirar as barreiras e promover ganhos para os dois lados.

Precisamos hoje mudar a visão sobre custo benefícios e seus resultados finais no atendimento do setor de açougue, temos que parar de achar que qualquer um serve para atendimento no setor de açougue ou no corte de carnes e sua manipulação, é possível se ter pessoas sem experiências no setor para reduzir custos, sim, mas não dá forma com tem se executado por muitos.

Só com um novo olhar que quebre algumas condições, abrindo os olhos para a satisfação no atendimento ao cliente, fazendo valer aquelas antigas palavras:  

O cliente é o chefe da empresa e é ele quem pagas as contas!

Ou aquela outra,

O cliente é quem manda!

Ou quem sabe,

A satisfação da cliente é a melhor propaganda!

Pense  nisso.

O que eles pensariam de sua pessoa jurídica se aplicam esse verbetes a ela?