EVITE O RISCO
Higiene Alimentar
Código de Ética alimentar
Boas Práticas de Higiene e boas Práticas de Fabrico
Preparação e Confecção de Alimentos
Responsabilidade X Confiança
Existe um ditado popular que diz: o brasileiro só tranca a porta depois de roubado. Esse provérbio popular pode ser usado em várias situações, no nosso caso é a contaminação alimentar que coloca em risco a saúde de nossa família, mais como evitar que isso aconteça?
Hoje há leis que tenta nos proteger das ações de má fé que existem no ramo das carnes como em qualquer lugar.
Tranque as portas e não deixe produtos contaminados entrarem em sua casa.
A porta da frente é a busca por preços e é justamente ai que precisamos tomar todos os cuidados ao comprar produtos para o consumo da sua família.
Veja como os produtos devem ser manipulados e como os ambientes devem estar para que possam comportar produtos de qualidade.
Conheça seu inimigo onde se esconde e o mal que pode causar em sua casa.
Conheça seu inimigo onde se esconde e o mal que pode causar em sua casa.
Tabela 1 – Principais agentes biológicos que contaminam alimentos*.
Agentes biológicos
Bactérias Vírus
Produtoras de toxinas pré-formadas Vírus da hepatite A
Clostridium botulinum Vírus da hepatite B
Staphylococcus aureus Rotavírus
Bacillus cereus Adenovírus (entérico)
Parvovírus
Produtoras de toxinas na luz intestinal
Vibrio spp Protozoários
Escherichia coli produtora de toxina Shiga Cryptosporidium parvum
E. coli enterotoxigênica Giardia lamblia
Entamoeba histolytica
Invasoras do epitélio intestinal Isospora belli
Salmonella spp Dientamoeba fragilis
Campylobacter spp Blastocystis hominis
Yersinia spp
Shigella spp Parasitas
E. coli enteroinvasiva Taenia solium
Listeria monocytogenes Taenia saginata
Hymenolepis nana
Outras Ascaris
Aeromonas spp Trichuris
Plesiomonas shigelloides Trichinella spiralis
E. coli enteropatogênica
Toxinas
Fungos Tetrodotoxina
Aspergillus flavus Micotoxinas
Aspergillus parasiticus Aflatoxinas
Nos estabelecimentos comerciais de varejo, a contaminação da carne bovina e produtos correlatos pode ser observada de norte a sul do Brasil.
Dentre 30 amostras de carne bovina moída, de supermercados, açougues e feiras de São Luís, MA, todas continham coliformes – 90% tinham coliformes fecais e 40% E. coli enteroinvasiva Taenia solium . A maior proporção de amostras contaminadas era a das feiras livres e a menor, dos supermercados. Em Campinas, SP, pesquisadores analisaram 70 amostras de alimentos contendo carne e encontraram E. coli em 95% dos quibes e Bacillus cereus em 90% das almôndegas. No Estado do Rio de Janeiro foi encontrado Clostridium perfringens em 57% das 42 amostras de carne moída
vendida em açougues. Em Londrina, PR, dentre 100 amostras de carne moída crua e 93 a mostras de quibe cru, mais de 90% apresentaram E.coli. Para a carne suína e embutidos, a situação é igualmente precária: há relatos de contaminação por
Salmonella sp em carne suína in natura e salame colonial em Chapecó, SC, e em lingüiça frescal vendida no Rio de Janeiro, RJ. Tudo isso indica que o abate do gado bovino e suíno, o processamento da carne, sua moagem e a manipulação nos pontos de venda são feitos em condições de higiene deficientes.
A redução da contaminação dos produtos feitos com carne poderia ser atingida. Admite-se que a temperatura de cocção e reaquecimento dos alimentos
observe os ambientes.
Verifique ações simples: carnes moídas na hora, mesa de inox para corte ou tabuas plásticas desde que não apresente frestas profundas com acumulo de sujeira que pode ser verificado facilmente pela coloração amarelada.
Um único tipo de produto sendo manipulado no local.
Uso de luvas descartáveis na manipulação, tocas e aventais.
Resíduos de carne moída na maquina sem os protetores da boca e da tampa sem contar que a carne dentro da boca da maquina os quais devem ser removidos apos 30 minutos como você não sabe a quanto tempo esta lá o ideal é que a boca da maquina seja desmontada a cada vez que moer carne.
Continua o papo ai, e eu não faço parte daquele grupinho que tem o meu sobrenome, porque na verdade eu sou suíno
As zonas de preparação devem ser limpas e desinfectadas imediatamente após a conclusão de cada tarefa permanecendo sempre limpa, sendo ainda importante ter em consideração os seguintes aspectos:
O espaço destinado à preparação dos alimentos, deverá ser dividido. Uma área exclusiva para a preparação da carne e outra para os produtos perecíveis. Cada zona deve estar devidamente identificada e equipada com o material adequado a cada preparação. Caso não seja possível a existência de locais distintos, por falta de espaço, a preparação dos diferentes tipos de alimentos deverá ser efectuada em diferentes momentos, desinfectando sempre o local depois de cada preparação. Para cada tipo de alimento a preparar devem existir tábuas de corte e facas de distintas.
Ao entrar em um ambiente sinta o cheiro do ambiente, o cheiro forte indica má higiene do ambiente com acúmulo de resíduos ou produtos estragados no local.
o mau cheiro pode ser pisos porosos ou quebrados com a passar do tempo acumulam residos por infiutração de sangue, se ouver infiltrações nos balções os mesmos ficaram pingando agua nas estremidades
Veja as bandejas com os alimentos dentro dos balcões se estão limpas sem resíduos em suas bordas e nos cantos dos balcões.
Observe se o local onde você faz suas compras preza pela higiene não só a visível mas também aquela que passa desapercebida observe:
O código de ética profissional é executada por empresas idôneas que tem em si a responsabilidade de zelar pela saúde de seus clientes entendendo que pode causar danos a sua saúde podendo chegar até a morte. A ética profissional é o valor que os profissionais têm por suas profissões reconhecendo sua responsabilidade perante seus consumidores.
O que são Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA)?
São doenças provocadas pelo consumo de alimentos que ocorrem
quando micróbios prejudiciais à saúde, parasitas ou substâncias tóxicas
estão presentes no alimento.
Os sintomas mais comuns de DTA são vômitos e diarréias, podendo
também apresentar dores abdominais, dor de cabeça, febre, alteração
da visão, olhos inchados, dentre outros. Para adultos sadios,
a maioria das DTA dura poucos dias e não deixa seqüelas; para as
crianças, as grávidas, os idosos e as pessoas doentes, as conseqüências
podem ser mais graves, podendo inclusive levar à morte.
A maioria das DTA está associada à contaminação de alimentos por
Micróbios prejudiciais à saúde.
Para e reflita sobre suas ações
Do que trata a Resolução-RDC ANVISA nº 216/04? Essa é a lei que garante o direito a produtos de qualidade, a qual tenta proteger a nossa saúde contra nossas próprias ações, ela tenta fechar a porta da nossa casa.
Quantas vezes fomos parar num hospital o perdemos um dia de trabalho e passamos mal durante dias por causa desse tipo de contaminação.
Observe:
ISSO É COMO UM LADRÃO ENTRANDO PELA PORTA DA FRENTE PARA ROUBAR A SUA SAÚDE.
Ações a nível federal são tomadas todos os dias para tentar coibir a ação dos produtos contaminados.
A péssima qualidade desses trazeiro indica o péssimo estado de saúde do animal.
decisões tomadas.
Falta de consciência dos comerciantes.
Pessoas que se sentem lesadas.
Uma necessidade social.
A sensação de dever cumprido em cada ação.
O cuidado pela vida.
Porque você paga mais caro pelos produtos fiscalizados? Pense rápido, e repense.
Esse é o processo de abate e embalagem de carnes em 10 passos.
Esse é o tipo de qualidade que você leva para casa.
Profissionais treinados com mão de obra qualificada.
Cursos, treinamentos, especificação técnicas, analise laboratorial, testes de qualidade supervisionados por órgãos governamentais para garantir a qualidade da sua saúde
Você paga por tudo esse sistema monstruoso cheio de técnicas, provas, analises e contra prova para mostrar a qualidade do produto, mais, no entanto prefere essa qualidade! Cheia de riscos.
Abra o olho !!!!!!!!!!!!!
Produtos expostos correm o risco de contaminação e de
causar danos a sua saúde
causar danos a sua saúde
Olhe bem e avalie as condições de exposição dos produtos que você anda levando para casa e colocando em risco a saúde de sua família com valores e conceito errados, mais de 1 hs exposto ao calor natural já equivale a uma temperatura de 30º a 45º dependendo da sua localidade abra o olho e veja.
Preste atenção ao cuidado com a higiene que o comerciante tem dado na hora de manipular o produto, ele pode colocar em risco a saúde da sua família. Higiene e cuidado e a única opção.
Abra o olho !!!!!!!!!!!!!
Nós somos os maiores patrocinadores desse comercio doentio da carne clandestina ao comprarmos carnes de má qualidade nas feiras e em mercados públicos. Ao comprar carnes frescas achamos que estamos levando mais saúde ao contrario jogamos uma bomba de efeito retardado que destrói nossa saúde ao longo do tempo, roubamos os cofres públicos, pois não serão recolhido os impostos e ainda levamos nossos filhos para hospitais públicos gerando despesas aos cofres públicos.
De um basta nesta historia zele pela sua
saúde e a da sua família aba o olho e
seja consciente
saúde e a da sua família aba o olho e
seja consciente
Abra o olho !!!!!!!!!!!!!
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De um basta nesta historia zele pela sua
saúde e a da sua família aba o olho e
seja consciente
Aqui existe um profissional responsável pela sua saúde, uma empresa, um veterinário, um inspetor sanitário, uma agencia sanitária e uma inspeção federal todos se torna responsáveis pela sua saúde e de sua família.
A escolha é sua !!!!!!!!!!!!
de sua e total responsabilidade.
Escolha mais fique de olho
Intoxicação alimentar, ou gastrintestinal (gastroenterocolite aguda), é um problema de saúde causado pela ingestão de água ou alimentos contaminados por bactérias (Salmonella, Shigella, E.coli, Staphilococus, Clostridium), vírus (Rotavírus), ou por suas respectivas toxinas, ou ainda por fungos ou por componentes tóxicos encontrados em certos vegetais (comigo-ninguém-pode, mandioca brava) e produtos químicos. A contaminação pode ocorrer durante a manipulação, preparo, conservação e/ou armazenamento dos alimentos.
Nas crianças e idosos, a intoxicação alimentar pode ser uma doença grave.
Nas crianças e idosos, a intoxicação alimentar pode ser uma doença grave.
Causas
Na maioria dos casos, a infecção bacteriana é a principal causa de intoxicação alimentar. Os diferentes tipos de Salmonella e o Staphilococus aureus são os mais frequentes agentes da infecção, uma vez que são capazes de viver e multiplicar-se no interior dos intestinos.
A Salmonella é transmitida pela ingestão de alimentos, especialmente carne, ovos e leite, que foram contaminados ao entrar em contato com as fezes de animais infectados. No caso dos Staphilococus aureus, comumente encontrado na pele das pessoas sem causar danos, a intoxicação é provocada por uma toxina que a bactéria produz e contamina os alimentos no momento de seu preparo ou manuseio.
Outra causa possível, embora menos comum, de intoxicação alimentar é a infecção por um dos tipos da bactéria Clostridium que, em vez do intestino, ataca o sistema nervoso.
A Salmonella é transmitida pela ingestão de alimentos, especialmente carne, ovos e leite, que foram contaminados ao entrar em contato com as fezes de animais infectados. No caso dos Staphilococus aureus, comumente encontrado na pele das pessoas sem causar danos, a intoxicação é provocada por uma toxina que a bactéria produz e contamina os alimentos no momento de seu preparo ou manuseio.
Outra causa possível, embora menos comum, de intoxicação alimentar é a infecção por um dos tipos da bactéria Clostridium que, em vez do intestino, ataca o sistema nervoso.
Sintomas
Independentemente do microrganismo determinante, os efeitos da intoxicação alimentar aguda são todos parecidos: náuseas, vômitos, diarreia, febre, dor abdominal, cólicas, mal-estar. Nos quadros mais graves, podem ocorrer desidratação, perda de peso e queda da pressão arterial.
Nos casos específicos de alimentos contaminados pelo Clostridium, quando a intoxicação é causada por uma das variedades da bactéria responsável pela doença chamada botulismo, além dos distúrbios gastrintestinais que nem sempre aparecem, os sintomas podem ser indicativos de alterações neurológicas, como visão dupla e dificuldade para focalizar objetos, falar e engolir.
Nos casos específicos de alimentos contaminados pelo Clostridium, quando a intoxicação é causada por uma das variedades da bactéria responsável pela doença chamada botulismo, além dos distúrbios gastrintestinais que nem sempre aparecem, os sintomas podem ser indicativos de alterações neurológicas, como visão dupla e dificuldade para focalizar objetos, falar e engolir.
Diagnóstico
Normalmente, o diagnóstico é clínico e leva em conta os sintomas da doença. É sempre importante verificar a existência de pessoas próximas com os mesmos sinais da infecção e identificar o tipo de micro-organismo presente no alimento suspeito de contaminação. Exames de laboratório de fezes ajudam a reconhecer o parasita que causou a infecção, um recurso importante para orientar o tratamento medicamentoso.
Prevenção
A prevenção das intoxicações alimentares está diretamente associada ao saneamento básico, aos cuidados no preparo dos alimentos e a medidas básicas de higiene, como lavar as mãos antes das refeições e depois de usar o banheiro.
A grande dificuldade da prevenção é o fato de os alimentos contaminados não apresentarem sinais da presença do micro-organismo. Ao contrário, em geral, sua aparência, gosto e cheiro costumam ser absolutamente normais.
A grande dificuldade da prevenção é o fato de os alimentos contaminados não apresentarem sinais da presença do micro-organismo. Ao contrário, em geral, sua aparência, gosto e cheiro costumam ser absolutamente normais.
Tratamento
Paciente com intoxicação alimentar deve fazer repouso e ingerir muito líquido. Nos casos de perda maior de líquidos e risco de desidratação, devem ser indicados medicamentos para controlar as náuseas e os vômitos, assim como ministrar a reposição de líquidos e sais por via endovenosa.
O tratamento das infecções alimentares bacterianas inclui o uso de antibióticos específicos.
O tratamento das infecções alimentares bacterianas inclui o uso de antibióticos específicos.
Recomendações
* Como os alimentos contaminados por certos parasitas são os grandes responsáveis das intoxicações alimentares, é indispensável estar atento na hora da compra, transporte, armazenamento e preparo das refeições. Portanto:
* Lave bem as mãos antes das refeições ou de lidar com alimentos;
* Embale adequadamente os alimentos antes de colocá-los na geladeira ou no freeser;
* Lave os utensílios de cozinha, especialmente depois de ter lidado com alimentos crus;
* Evite comer carne crua e mal passada qualquer que seja sua procedência; especialmente a carne e os miúdos de frango, assim como os ovos devem ser bem cozidos porque são os transmissores mais comuns da bactéria Salmonella;
* Não se esqueça de que ovos crus são ingredientes de pratos como a maionese e certos doces;
* Só tome leite fervido ou pasteurizado;
* Mergulhe verduras e hortaliças que serão ingeridas cruas numa solução de água com hipoclorito de sódio ou preparada com uma colher de água sanitária para cada litro de água;
* Não ingira alimentos em conserva cujas embalagens estejam estufadas ou amassadas.
como você olha para a sua saúde hoje?
Segundo a Secretaria de Vigilância em Saúde, mais de 117 mil brasileiros adoeceram e 64 morreram entre 1999 e agosto de 2008 por esse motivo. Um estudo realizado pelo Centro para Ciência no Interesse Público dos Estados Unidos, divulgado no blog Well, do jornal The New York Times, aponta o ovo cru, consumido principalmente na gemada, como um dos dez vilões mais perigosos da intoxicação alimentar.
Os cientistas explicam que tal resultado se dá pelo fato do ovo cru ser muito suscetível a contaminações por bactérias, como a salmonela, que podem levar à morte se não forem tratadas a tempo. Tais bactérias invadem o sistema imunológico das pacientes e alteram todo o funcionamento do organismo, em especial do intestino, fígado e rins, provocando dores fortes e náuseas. Segundo o estudo, entre os produtos que mais provocaram o problema estão ovos crus e mal cozidos (22,8%), carnes vermelhas (11,7%), sobremesas (10,9%), água (8,8%), leite e derivados (7,1%).
Bactéria causadora de infecção
Intoxicação alimentar
como você olha para a sua saúde hoje?
Ovo, maionese e frutos do mar são os principais vilões do problema
Eles podem ocorrer em qualquer época do ano e causar falta de apetite, náuseas, vômitos, diarreia, dores abdominais e febre, além da possibilidade de atingirem o fígado (hepatite A) e as terminações nervosas periféricas (botulismo). Há um registro médio de 665 surtos por ano no Brasil, com 13 mil doentes, de acordo com o Ministério da Saúde. Por isso, é importante ficar atento à alimentação.Segundo a Secretaria de Vigilância em Saúde, mais de 117 mil brasileiros adoeceram e 64 morreram entre 1999 e agosto de 2008 por esse motivo. Um estudo realizado pelo Centro para Ciência no Interesse Público dos Estados Unidos, divulgado no blog Well, do jornal The New York Times, aponta o ovo cru, consumido principalmente na gemada, como um dos dez vilões mais perigosos da intoxicação alimentar.
Os cientistas explicam que tal resultado se dá pelo fato do ovo cru ser muito suscetível a contaminações por bactérias, como a salmonela, que podem levar à morte se não forem tratadas a tempo. Tais bactérias invadem o sistema imunológico das pacientes e alteram todo o funcionamento do organismo, em especial do intestino, fígado e rins, provocando dores fortes e náuseas. Segundo o estudo, entre os produtos que mais provocaram o problema estão ovos crus e mal cozidos (22,8%), carnes vermelhas (11,7%), sobremesas (10,9%), água (8,8%), leite e derivados (7,1%).
Principais causas da intoxicação alimentar
1. Bacteriana: as principais causas são as bactériasSalmonela ou Estafilococos. Podem ser originadas no preparo ou pela deterioração dos alimentos. "Quando a intoxicação é causada por bactéria, é mais grave e pode levar a desidratação aguda e ao choque da pressão arterial. Aparecem vômitos, febre, diarreia e, em estágios mais graves, chega a sangrar", explica o clínico Antonio Carlos Lopes.
2. Viral: é menos frequente, mas alguns vírus podem levar à intoxicação alimentar. A hepatite B pode ser transmitida por copos ou utensílios, que não foram lavados adequadamente. "Se o vilão da história for um vírus, os sintomas são os mesmos: diarreia, febre, vômitos, mas aparecem com menor intensidade e podem ser tratados apenas com ingestão de alimentos leves, como frutas e de líquidos (chás, água de coco e muita água)", continua.
3. Botulismo: é uma forma de intoxicação alimentar rara, mas potencialmente fatal, causada por uma toxina produzida pela bactéria Clostridium botulinum, presente no solo e em alimentos contaminados e mal conservados, principalmente enlatados. A ingestão excessiva desta toxina leva a alterações no sistema nervoso e os primeiros sintomas são boca seca, visão dupla e a incapacidade de focar objetos próximos. "É mais grave, porém pouco comum. Os enlatados são os principais causadores desse tipo de intoxicação e devem ser consumidos com cautela", explica Antonio Carlos.
2. Viral: é menos frequente, mas alguns vírus podem levar à intoxicação alimentar. A hepatite B pode ser transmitida por copos ou utensílios, que não foram lavados adequadamente. "Se o vilão da história for um vírus, os sintomas são os mesmos: diarreia, febre, vômitos, mas aparecem com menor intensidade e podem ser tratados apenas com ingestão de alimentos leves, como frutas e de líquidos (chás, água de coco e muita água)", continua.
3. Botulismo: é uma forma de intoxicação alimentar rara, mas potencialmente fatal, causada por uma toxina produzida pela bactéria Clostridium botulinum, presente no solo e em alimentos contaminados e mal conservados, principalmente enlatados. A ingestão excessiva desta toxina leva a alterações no sistema nervoso e os primeiros sintomas são boca seca, visão dupla e a incapacidade de focar objetos próximos. "É mais grave, porém pouco comum. Os enlatados são os principais causadores desse tipo de intoxicação e devem ser consumidos com cautela", explica Antonio Carlos.
Bactéria causadora de infecçãoTratamento
Por bactérias: "se os sintomas durarem por mais de 3 dias sem melhoras, o ideal é procurar um médico e seguir a risca o tratamento com antibióticos", explica Antonio Carlos.
Por vírus: "nestes casos, o tratamento é mais simples, com ingestão de bastante líquido, em especial água de coco para hidratar, e repouso", continua o clínico.
Botulismo: o tratamento deve ser acompanhada por um médico. "São casos mais graves, não dá para tratar só com repouso e água", explica Antonio Carlos.
Por vírus: "nestes casos, o tratamento é mais simples, com ingestão de bastante líquido, em especial água de coco para hidratar, e repouso", continua o clínico.
Botulismo: o tratamento deve ser acompanhada por um médico. "São casos mais graves, não dá para tratar só com repouso e água", explica Antonio Carlos.
Intoxicação alimentarCuidados com alimentos
A prevenção é sempre mais importante. O certo seria não ingerir nenhum alimento que você não tenha preparado em casa, em condições ideais de higiene, mas como não é possível, fique atento a alguns fatores como armazenamento e lavagem.
1. Mantenha a temperatura do refrigerador abaixo de 4 graus centígrados. Isto irá retardar o crescimento das bactérias. Esse crescimento ocorre muito rapidamente, entre 16 e 45 graus centígrados, e mais lentamente entre 5 e 15 graus. É ainda importante lembrar que o congelamento não mata as bactérias, mas o seu crescimento fica inibido em temperaturas extremamente baixas. Mantenha o freezer com uma temperatura regulada entre 12 e 15 graus centígrados negativos.
2. Mantenha alimentos, peixes, carnes, ovos e laticínios na geladeira, até o momento de prepará-los. Alimentos fora do refrigerador, nos períodos de verão, têm o risco de apresentarem o crescimento da bactéria Salmonella, causadora de infecções gastrointestinais.
3. Alimentos que sobram de uma refeição devem ser congelados imediatamente, para consumo posterior ou, então, serem descartados. Caso sejam guardados, deve-se procurar remover os acompanhamentos (como molhos), cobri-los e congelá-los imediatamente.
1. Mantenha a temperatura do refrigerador abaixo de 4 graus centígrados. Isto irá retardar o crescimento das bactérias. Esse crescimento ocorre muito rapidamente, entre 16 e 45 graus centígrados, e mais lentamente entre 5 e 15 graus. É ainda importante lembrar que o congelamento não mata as bactérias, mas o seu crescimento fica inibido em temperaturas extremamente baixas. Mantenha o freezer com uma temperatura regulada entre 12 e 15 graus centígrados negativos.
2. Mantenha alimentos, peixes, carnes, ovos e laticínios na geladeira, até o momento de prepará-los. Alimentos fora do refrigerador, nos períodos de verão, têm o risco de apresentarem o crescimento da bactéria Salmonella, causadora de infecções gastrointestinais.
3. Alimentos que sobram de uma refeição devem ser congelados imediatamente, para consumo posterior ou, então, serem descartados. Caso sejam guardados, deve-se procurar remover os acompanhamentos (como molhos), cobri-los e congelá-los imediatamente.
4. Ostras e crustáceos devem ser bem cozidos, pois podem conter desde vírus ( causadores da hepatite, por exemplo), a bactérias (causadoras de intoxicação alimentar).
5. Cuidados ao servir os alimentos: sirva,principalmente carnes e peixes, imediatamente após o cozimento e não aguarde mais de 2 horas para servir o alimento. Nos buffets de restaurantes, verifique se os alimentos frios estão no gelo a temperaturas próximas de zero grau, já os pratos quentes devem ser mantidos aquecidos acima de 60 graus centígrados.
6.Utensílios usados devem ser lavados cuidadosamente, antes de receberem novas porções, mesmo que seja do mesmo alimento. Todas as frutas e outros vegetais devem ser cuidadosamente lavados.
7. Lave as mãos e utensílios de cozinha antes de preparar os alimentos. "Facas utilizadas no corte de peixes ou carnes devem ser lavadas com água quente e detergente, antes de se iniciar o processo de preparo. Assim evita-se a contaminação", sugere o clínico.
8. Cuidado com a água que você consome. "Muita gente acha que só alimentos causam intoxicação, mas a água é um dos principais motivos do problema. Prefira sempre água filtrada da qual você saiba a procedência", finaliza o clínico médico.
E lembre-se, prefira sempre uma alimentação mais leve. Além de ser menos perigosa para o organismo, te ajuda a manter o peso (Descubra seu peso ideal) .
5. Cuidados ao servir os alimentos: sirva,principalmente carnes e peixes, imediatamente após o cozimento e não aguarde mais de 2 horas para servir o alimento. Nos buffets de restaurantes, verifique se os alimentos frios estão no gelo a temperaturas próximas de zero grau, já os pratos quentes devem ser mantidos aquecidos acima de 60 graus centígrados.
6.Utensílios usados devem ser lavados cuidadosamente, antes de receberem novas porções, mesmo que seja do mesmo alimento. Todas as frutas e outros vegetais devem ser cuidadosamente lavados.
7. Lave as mãos e utensílios de cozinha antes de preparar os alimentos. "Facas utilizadas no corte de peixes ou carnes devem ser lavadas com água quente e detergente, antes de se iniciar o processo de preparo. Assim evita-se a contaminação", sugere o clínico.
8. Cuidado com a água que você consome. "Muita gente acha que só alimentos causam intoxicação, mas a água é um dos principais motivos do problema. Prefira sempre água filtrada da qual você saiba a procedência", finaliza o clínico médico.
E lembre-se, prefira sempre uma alimentação mais leve. Além de ser menos perigosa para o organismo, te ajuda a manter o peso (Descubra seu peso ideal) .
| Ranking dos alimentos mais perigosos * |
| 1-Ovos |
| 2-Frutos do mar |
| 3-Enlatados |
| 4-Maionese |
| 5-Queijo, em especial os queijos quentes vendidos na praia |
| 6-Frutas vendidas em potes ou em barracas na rua, como açaí, abacaxi , melancia e outros |
| 7-Sorvete |
| 8-Espetinhos em geral |
(*Fonte: Secretaria de Vigilância em Saúde do Ministério da Saúde)
